开发区幼儿园食堂防中毒、投毒措施

作者：发布时间： 2023-11-14阅读：64次

一、防投毒措施

1.除食堂人员外任何人不得随意进入食堂。工作人员下班离开时要锁门。

2.食堂人员上班时间不得接待亲友,如遇紧急事情应出食堂到园门口接待。

3.幼儿家长平时不允许进入食堂参观。

4.严把采购、储存、加工、供应等各环节的安全关，送货单位在食品运送途中应用安全的食物袋存放食物,不得让其他人员接触食物。做到进货、出货时及时进行登记和验货。

5.原料库专人专管。其他人未经允许不得擅自入内，仓库随时上锁。

6.定期对教职工进行食品安全知识培训，增强员工防投毒意识各环节由专人负责。出现安全事故要追究管理人员及主管责任。

二、防中毒措施

1.食品从业人员严格执行食品卫生安全制度,保证食品卫生。

2.防止食品污染。生熟分开,防止交叉污染;炊事人员注意个人卫生,操作前应洗手,消毒,炊具应消毒,操作人员应定期体检,有传染病的应立即隔离或调离。

3.采购食品坚持“三不”制度。即:采购员不买腐烂变质的原料,保管员不收腐烂变质的原料,加工人员不做腐烂变质的食品原料。

4.餐具在指定的餐具洗涤槽内将食物残渣和油污洗涤干净，在另一餐具槽内冲洗干净后进行消毒柜消毒。

5.新鲜食品要及时加工，幼儿绝不允许吃不熟及剩菜剩饭，做到现做现吃，保证师生食品卫生安全。

6.做好食品卫生安全工作，防止中毒事件发生，发现问题及时处理、汇报。