通榆县开发区幼儿园通榆县开发区幼儿园我园坚持树立“提高后勤工作水平、服务教育教学、促进幼儿全面发展”的理念，不断加强食堂基础设施建设，转变食堂管理模式，严把幼儿饮食安全关口，大力推进食堂文化建设，维护了幼儿身心健康，促进了幼儿全面发展，赢得了幼儿、家长和社会的好评。开学初对食堂安全隐患排查治理，对幼儿园食堂全面消杀，现将食堂管理首餐报告如下：
一、基本情况
我园共有幼儿270人，食堂从业人员共计4人；其标准为每天三餐一点15元，严把食品进货质量关，确保幼儿在一个食品卫生安全及环境和谐的环境就餐，食堂管理工作列为幼儿园工作的重中之重，创新思维，严抓管理，具体做法有四个“定位”：
（一）提高思想认识，促进幼儿全面发展。
民以食为天。幼儿吃得饱吃得好才能身心健康，才能全面发展。我园对后勤管理人员专题培训班等形式，提高食堂管理人员对食堂工作的重要认识，维护幼儿身心健康、促进幼儿全面发展。
1.领导重视。把维护幼儿饮食安全，确保幼儿身心健康发展作为教育的重要“民生工程”，主要领导多次对食堂的基础设施建设、管理工作、行为规范提出了明确的要求。成立食品安全领导小组：
组长：王桂宏
副组长：董凤莲
成员：张志峰 包玉荣 王晓雪 刘艳新
2.建章立制。按照《食品卫生法》和教育部颁发的《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》中的相关要求，成立了以教育局局长为组长的食品卫生安全管理工作领导小组，健全了《食堂工作人员岗位职责》、《食堂卫生基本要求》、《食堂安全责任书》规章制度，从制度上保证了食堂管理工作有章可循。
3.食堂厨具、电路、燃气全面排查.对食堂全面消杀。不断完善食堂基础设施，优化就餐环境，我园的食堂实现了“布局合理，安全保障，设施先进，环境优美”格局.
（二）坚持幼儿园食堂供餐，定位食堂运营为零利润模式。
幼儿园食堂不是谋求商业利益的工具，而是为幼儿提供生活服务的平台。
1.确定经营模式。以“一切为了幼儿”为根本服务宗旨和出发点，为向学生提供服务的平台，零利润。扩大了对食堂经营过程的监督权，也杜绝了降低饭菜标准，抬高饭菜价格的现象，大大降低了饮食安全隐患发生。
2.提升管理档次。我园成立了由园领导、幼儿家长、教师组成的膳食委员会，对幼儿的饭菜质量、数量等进行监管。继续开展美好“食光”活动，厉行节约反对浪费，不定期与膳食委员会进行座谈、沟通，听取意见，并做到有反馈，有措施，有改进。继续坚持领导陪餐、教师试餐，实行定期对食堂的饭菜质量评议及监督评价，进行满意度测评，并将满意度测评结果进行公示、把测评结果作为对食堂工作的奖惩依据。
三）强化安全责任，定位食堂的管理方法为精细化管理。
饮食安全，责任重于泰山，安全不保，健康就无从谈起。我园坚持从细节入手，从小处着手，从每个环节抓起，从而使幼儿园食堂卫生安全工作逐步走上精细化的管理轨道。
在食堂安全管理工作中，坚持把好“六关”：
1．把好人员上岗、培训关。食堂员工均接受卫生部门的培训和健康检查，所有的从业人员均持有效的健康证上岗，幼儿园定期组织食堂从业人员身体健康检查，食堂管理人员每天要对食堂从业人员进行晨检；强化对学校食品卫生工作管理人员和从业人员培训，规范从业人员工作行为，在加工、销售食品时规定保持个人清洁卫生，统一穿戴清洁的工作服、帽和口罩，不许吸烟。
2．把好食品供应，食品采购、验收关。建立了食堂供货商信息；对食品购买坚持定点采购和索证制度，坚持“三不采购”原则：不采购腐败变质食品；不采购末经兽医卫生检验或检验不合格的肉类及其制品；不采购来源不明，食品标签不清，超过保质期等不符合食品卫生标准要求的食品。专门配备具有高度责任感的人员从事采购验收工作，坚持采购验收制度，购买物资实行询问制和验收制，对货物的质量、数量进行认真的核对、检查，杜绝不合格物品进入库房。物品出入保管室均建立严格的出入登记制度，各类物资分别登记，每周对保管室内的物资进行清理，杜绝食品的腐烂变质、流失和过期现象发生。
3．把好食品贮存、留样关。严格食品贮藏卫生，防止尘土、昆虫、鼠类等动物及其它不洁物污染食品；食品贮存场所严禁存放有毒、有害物品及个人生活物品；严禁非食堂工作人员随意进入食堂，食品原料存放间、厨房、仓库等严格关门上锁，防止投毒事件发生。对食品进行48小时留样，留样食品用专门的冰箱保存，并进行登记管理。
4．把好食品加工、餐具消毒关。在粗加工阶段注意观察菜的质量，发现问题及时报告处理。认真计算幼儿就餐人数，尽量不剩菜剩饭，切实保证饭菜质量，要求每天的饭菜一定按时供应，并保证绝对安全、卫生。对炊餐用具，每天指定专人按时、按规定消毒，详细登记消毒资料，包括消毒时间、消毒方式、消毒人员、监督实施人员、消毒药品及其剂量等，加强炊餐具的保管保洁工作。
5.把好资金管理关。我园始终把资金监管作为工作重点抓紧抓实，确保每一分钱都用在幼儿营养改善上。一是实行专户管理，做到专账核算，专款专用。明确资金使用范围和支出标准，提高资金使用的精细化管理水平，切实规范资金使用操作。二是健全幼儿园内控机制，确保资金安全、有效使用。加强食堂会计核算，健全内控制度，确保资金使用安全、规范和有效。在园内定期公开幼儿营养改善计划相关信息，自觉接受广大师幼、社会群众的监督。
6.把好监督检查关。为了加大对食堂食品卫生监督力度，成立了管理机构，组建了食堂管理领导小组，负责食堂日常管理工作，加强安全隐患排查，领导小组不定期对食堂工作情况进行抽查，发现问题及时解决，对食堂管理全方位监督，起到了积极作用。
二、存在问题
（一）个别食堂工人在加工操作上未够规范，卫生意识有待加强。
（二）食堂部分从业人员文化素质不高，离实现科学营养配餐有一定距离。
三、工作建议
（一）增加监管频率，对食堂应扩大监管覆盖面和监管频次，及时发现安全隐患，督促其整改，对不接受整改意见或整改不到位的，应加大处罚力度。
（二）加强宣传力度，抓好人员培训。要充分利用各种媒体途径，传递食品安全的相关知识和信息，使人们充分认识到食品安全的重要性和必要性；要定期举办学校食堂管理人员和从业人员的食品安全知识培训班，提高他们的食品安全素质。
（三）信息公开，接受监督。要向家长公开有关食品安全监管的信息和投诉电话，广泛接受社会各界人士的监督。
通榆县开发区幼儿园
2023年8月14日
主管单位：
主办单位：
联系方式：
当前位置：